Этот способ маринования очень прост. С тех пор как нашла этот рецепт в бабушкиной записной книжке, в нашей семье маринуют только так.
Наибольшим преимуществом является то, что не требуется никаких стерилизаций, кипячений банок или крышек. Главная особенность этого метода – хранение банок долгое время в горячем виде.
Этот метод еще называют «двойной заливкой».
Итак, для приготовления нам нужно выполнить всего несколько этапов.
1. Тщательно вымыть огурчики.
2. Сорвать и помыть листья смородины, петрушку, укроп и одну головку чеснока. Чеснок обязательно должен быть со стеблями (их нужно порезать и бросить в банку также), а укроп срываем с зонтиками, ведь они помогут придать нашим огурчикам аромат.
3. Из специй требуется лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика, душистый перец.
4. Взять вымытые банки и закруточные крышки. Также нужна крышка с дырками для слива воды.
5. Пропорции: в одну банку нужно один лавровый лист, два-три горошка перца, одну-две штуки гвоздики, один лист смородины, стебли петрушки, веточки укропа и чеснок.
6. В то время нужно довести воду до кипения.
7. Заталкиваем огурчики, сверху тоже кладем стебли петрушки, чеснок, веточки укропа и лист черной смородины.
8. Вливаем кипяток в банки с огурцами, прикрываем крышкой и даем настояться 30-40 минут.
9. Ту же воду, которая есть в банках, сливаем обратно в кастрюлю с помощью крышки с дырками.
10. Воду, которую мы слили в кастрюлю, еще раз кипятим, добавляя туда (расчет производим на 3 литровые банки или на 1 трехлитровую) 3-4 столовых ложки сахара, 70 граммов соли.
11. После закипания добавляем туда одну неполную столовую ложку уксусной 70% эссенции (или можно заменить 6-7 столовыми ложками 9% уксуса).
12. Этим рассолом заливаем банки с огурцами, закрываем крышками и переворачиваем банки.
13. Накрываем банки для сохранения тепла.
14. Оставляем на день.
15. Ставим маринованные огурчики в место для хранения.
16. И в конце клеим этикетку с датой стерилизации.
