Этот рецепт я использую уже несколько лет. До этого делала консервацию по разным рецептам, впрочем этой переписи не изменяю.
Можете попробовать сделать одну банку, впрочем уверяю вас, потом захотите сделать больше. Огурчики получаются очень хрустящими с кисловато-сладким привкусом.
Сначала огурцы мою (можно замочить их на 4 часа), затем раскладываю огурчики в банки.
Особенностью этого рецепта является то, что в банки мы не кладем никаких специй, ведь все это я даю в маринад.
Как только маринад прокипит, все листья выбрасываю, а сам маринад разливаю в банки.
Для начала заливаю банки с огурцами кипятком, а потом эту воду сливаю из банок обратно в кастрюлю и готовлю маринад, которым заливаю огурцы.
Эссенцию добавляю в банку, а уже сверху лью маринад.
Рецепт:
На 3 литра воды даем 3 столовые ложки соли с горкой, 18 столовых ложек сахара (тоже с горкой), в каждую банку даю 1 чайную ложку эссенции 70% (или 4 столовые ложки 9% уксуса или 8 чайных ложек уксуса 9%), специи добавляю любые на свой вкус.
Хочу отметить, что я всегда использую именно эссенцию.
У меня из 25 килограммов огурцов получилось 12 трехлитровых банок и 4 литровые банки. На одну литровую банку с огурцами нужно 400 мл воды. Количество воды, которое надо на банку, точно не определишь, ведь все зависит от размера огурцов.
Если огурцы большие, то соответственно в банке их будет меньше, а воды нужно тогда больше.
Огурцы раскладываю по банкам, заливаю кипятком, оставляю на 15-20 минут или немного дольше.
Воду из банок сливаю обратно в кастрюлю, добавляю туда соль, перец и ставлю кипеть.
Как только все закипит, лью в банки эссенцию, заливаю маринадом, закручиваю крышками и накрываю банки покрывалом.
Все, наши огурчики готовы. Приятного аппетита. И помните, зимой без запасов консервации никуда.
